EVETT（에빗）
2024-03-13
ソウル特別市カンナム区トサンデロ45ギル10-5
EVETTはオーストラリア出身のシェフJoseph Lidgerwoodが率い、韓国の食材を使ったクリエイティブな料理を提供するファインイニングレストランです。世界中を旅しながら食材の探求と料理、ポップアップレストランなどで経験を積んできたJoseph シェフ。韓国の食材と食文化に魅了され、世界各地から得たインスピレーションとテクニックを活用し、韓国の食材と郷土料理を再解釈したメニューとともにワインや伝統酒のペアリングも提案します。またEVETTはオープン1年目、ミシュランガイド2020で一つ星レストランに選ばれ、2024年現在まで5年連続一つ星を維持しているだけでなく、2021年、Joseph LidgerwoodシェフがミシュランYoung Chef Awardsを受賞しています。EVETTのメニューは韓国の旬の食材を中心とした単一のテイスティングメニューで構成され、季節の変化を繊細に盛り込んでいます。 Josephシェフと彼のチームは韓国の食材に対する深い理解と新たな解釈を模索するため、直接生産地を訪問するなどの努力を惜しまず、生産過程を体験して得たインサイトを土台に、差別化された独創的な料理を味わうことのできる空間づくりをしています。
ソクシウォナンテグタン（속시원한 대구탕）
2024-03-05
プサン広域市ヘウンデ区タルマジギル229 サムガーデン
051-747-1666
ソクシウォナンテグタンは、海雲台（ヘウンデ）タルマジゴゲ（月見峠）にある、長年たらスープの単一メニューだけを扱ってきた飲食店です。たらスープとは、たらの骨と各種野菜を煮込んだ出汁にタラを入れて、透明な色に仕上げた料理です。すっきりとしたスープと歯ごたえのあるたらの身が絶品で、酔い覚ましスープとしても最適です。似たような商号の店が多いため、間違えないように気を付けましょう。
プチョンユッケ（부촌육회）
2024-03-05
ソウル特別市チョンノ区チョンロ200-12
2023年にミシュランガイドに選ばれたプチョンユッケは、広蔵（クァンジャン）市場ユッケ通りにあるお店で、ごま油と梨の入ったユッケは、毎朝仕入れられる新鮮な韓牛で作られます。香ばしい味が絶品で、素材本来の味を損なわない淡白な味付けがユッケの風味を引き立てます。卵黄を乗せたユッケは見た目も美しい逸品です。
チョン食堂（정식당）
2024-03-05
テジョン広域市チュン区チュンアンロ130ボンギル37-13
042-257-5055
チョン食堂は、約40年間、同じ場所・同じ味を守り続けてきた韓国料理店です。辛味鶏肉の炒め煮の名店で、２号店も出店しています。鶏肉の炒め煮を美味しく完食して残った汁で作られるチャーハンもまた美味です。韓国料理の定番の一つ、地鶏の韓方水炊きや鴨肉の韓方水炊き、どじょう天ぷらなどのメニューもあります。
河東館（本店）（하동관（본점））
2024-04-22
ソウル特別市チュン区ミョンドン9ギル12
02-776-5656
河東館（ハドングァン）は、1939年の創業から変わらない味で名声を保ってきたコムタンの人気店で、明洞（ミョンドン）に本店があります。ミシュランガイドにも掲載されました。一杯のコムタンにむね肉、もつ、胃袋の肉など牛の様々な部位がたっぷり入っているのが特徴です。お昼時に行くとたいてい行列ができていて待たなければなりません。その日に用意した分がなくなると営業終了となり、お会計は前払いです。
テボク食堂（대복식당）
2024-03-04
テジョン広域市ユソン区チンジャムロ140ボンギル67
042-542-8959
テボク食堂は、大田（テジョン）のカルグクス専門店で、カルグクスの麺を使った様々な料理を提供しています。看板メニューはイカ入り豆腐炒めと、色々な料理に入るカルグクスの麺です。カルグクスは、透き通った一般的なスープのものではなく、炒め物に使うソースを茹でた麺に和えた辛味カルグクスがこのお店の名物料理です。
ポンピヤン芳荑店（봉피양 방이점）
2024-03-14
ソウル特別市ソンパ区ヤンジェデロ71ギル5
ポンピヤンは、オリンピック公園の近くに位置する高級豚カルビ焼き専門店です。看板メニューはピョンヤン冷麵、豚カルビ、韓牛粗挽きカルビ焼きで、豚カルビは韓方の材料を使って味付けし、カンゾウと水飴で甘さを出しています。ピョンヤン冷麵は毎日早朝から韓牛と材料でだし汁を作り、そばの麺も直接製造しています。
香港飯店0410（明洞店）（홍콩반점0410（명동점））
2024-03-08
ソウル特別市チュン区ミョンドン10ギル13
香港飯店（ホンコンバンジョム）0410は、明洞（ミョンドン）通りに位置している中華料理専門店です。ここは韓国風の中華料理ブランドで、韓国人も外国人も楽しめるように手頃な価格で料理を販売しています。看板メニューはジャージャー麵とチャンポンで、明洞通りを観光している観光客が簡単に食事を済ませられるレストランです。
ウォーキング・オン・ザ・クラウド（워킹온더클라우드）
2024-03-07
ソウル特別市ヨンドゥンポ区63ロ50
ウォーキング・オン・ザ・クラウドは、汝矣島（ヨイド）63（ユッサム）スクエアの最上階に位置するレストランで、漢江（ハンガン）とソウル都心が一望できます。看板メニューは炭焼きの1等級韓牛ヒレステーキで、ロブスター焼き、エビ焼き、パスタ、エスカルゴ料理なども人気メニューです。ランチとディナーのコース料理、季節のスペシャルメニューも提供しています。
サムファ観光農園（삼화관광농원）
2024-03-04
チョンラナム道コクソン郡キョム面インミョンロ208
061-362-8586,7
サムファ観光農園は、鴨料理を専門とする韓国料理店です。看板メニューは鴨肉の寄せ鍋。鴨肉を盛り沢山の野菜、エゴマと一緒に濃厚に煮込んだスープが逸品です。鴨肉コチュジャン炒めも人気メニューで、白いご飯をピリ辛でありながらも甘いソースの肉と混ぜて食べるとさらにおいしいです。
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